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밥솥이 가장 쉽고 완벽해요!
요거트는 여러 방법으로 만들 수 있지만, 제가 시도해본 결과 전기밥솥을 사용하는 것이 가장 간편하고 실패 확률이 적더라고요.
특히 요즘같이 선선한 날씨에는 밥솥을 활용하면 실패 없이 요거트를 만들 수 있습니다.
오늘은 전기밥솥을 활용한 요거트 만드는 방법과 절대 실패하지 않는 비법 3가지를 알려드리겠습니다.
요거트 만드는 자세한 방법
1. 우유와 요구르트 준비하기
우유 선택과 준비
- 일반 우유를 사용합니다. 고칼슘 우유나 유당 제거 우유는 발효가 잘되지 않을 수 있습니다.
- 냉장고에서 꺼낸 우유는 반드시 상온에 두고 약 1시간 정도 자연스럽게 온도를 낮춰줍니다.
이유:우유가 차가울 경우 발효가 제대로 이루어지지 않아 요거트가 실패할 수 있습니다.
상온에서 미리 온도를 조정하는 것이 중요합니다.
◈ 팁(TIP)
온도가 낮은 겨울철에는 우유가 미지근한 상태가 될 때까지 더 오래 두어도 좋습니다.
요구르트 선택
- '노 발효유'라고 적힌 요구르트를 준비합니다. 이 요구르트는 발효를 위한 프로바이오틱스가 충분히 들어 있어 발효 성공 확률을 높입니다.
- 잘못된 선택: 맛이 첨가된 요구르트나 유산균 농도가 낮은 제품은 적합하지 않습니다.
- 올바른 선택: 재료 성분에 "락토바실러스" 또는 "발효유"라고 기재된 제품을 확인하세요.
2. 재료 섞기
- 준비한 우유에 요구르트를 넣습니다.
- 우유 900ml 기준, 요구르트 90~100ml를 사용하는 것이 적절합니다.
- 우유와 요구르트 비율은 10:1로 맞추는 것이 발효에 적합한 균형을 제공합니다.
- 깨끗한 도구(거품기나 숟가락)를 사용해 고르게 섞습니다.
이유: 고르게 섞지 않으면 발효가 불균형하게 일어나, 일부 부분만 굳거나 액체 상태가 될 수 있습니다.
3. 밥솥에 보온 모드 설정하기
- 전기밥솥 준비
- 내부 용기를 깨끗하게 씻은 뒤, 물기를 완전히 제거합니다.
- 물기가 남아있으면 발효 과정에 방해가 될 수 있으니, 특히 주의하세요.
- 혼합물을 밥솥에 넣기
- 혼합한 우유와 요구르트를 전기밥솥에 부은 후 뚜껑을 닫습니다.
- 보온 모드 설정
- 밥솥을 '보온' 모드로 설정합니다. 정확히 1시간 동안 유지해주세요.
- 이 과정에서 일정한 온도(40~45℃)가 유지되면서 유산균이 활성화됩니다.
- 보온 모드 취소
- 1시간이 지나면 보온 모드를 꺼줍니다.
- 밥솥의 전원을 끄고 그대로 12시간 동안 발효를 진행합니다.
◈ 팁(TIP)
이때 밥솥 뚜껑을 열지 마세요.
발효 중 공기가 유입되면 결과물이 덜 안정적일 수 있습니다.
4. 완성 및 활용하기
일반 요거트 완성
- 12시간 후 뚜껑을 열고 요거트의 상태를 확인합니다.
- 요거트가 고르게 굳었다면 병이나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
- 완성된 요거트는 바로 섭취해도 좋고, 과일, 견과류 등을 추가해 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다.
그릭 요거트 만들기
- 완성된 요거트를 체나 면포에 담아 수분을 제거합니다.
- 물기를 걸러내는 시간은 개인의 취향에 따라 다릅니다.
- 약 1시간 걸렀을 경우: 촉촉한 질감의 그릭 요거트가 완성됩니다.
- 하루 동안 걸렀을 경우: 더 쫀쫀하고 진한 질감을 즐길 수 있습니다.
- 걸러진 요거트를 용기에 담아 냉장 보관한 뒤, 샐러드 토핑, 단백질 셰이크, 스프 등에 활용하세요.
기본 요거트를 체에 걸러 수분을 제거하면 쫀쫀한 질감의 그릭 요거트를 만들 수 있습니다.
이때 걸러내는 시간은 개인의 취향에 따라 조절하세요. 저는 보통 1시간 정도 상온에서 거른 후, 냉장고에 하루 정도 두어 농도를 더 진하게 만드는 편입니다.
완성된 요거트는 과일, 단백질 파우더, 견과류 등을 섞어 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다.
단백질 쉐이크로 섭취하거나 샐러드 드레싱으로 사용하면 건강하고 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.
절대 실패하지 않는 3가지 비법
- 일반 우유 사용:
- 고칼슘, 유당 제거 우유는 발효에 적합하지 않으므로 일반 우유를 사용하세요.
- 냉장고에서 꺼낸 후 반드시 상온에서 1시간 정도 두어 우유 온도를 조절하세요.
- 노 발효유 사용:
- 요구르트 선택 시, 발효 유산균 함량이 높은 노 발효유를 사용하세요. 이는 성공적인 발효의 핵심입니다.
- 정확한 보온 시간:
- 혼합한 우유와 요구르트를 밥솥에 넣은 뒤, '보온' 모드로 1시간을 유지합니다.
- 1시간 후에는 보온을 꺼서 전원을 완전히 차단하고, 그대로 12시간 발효를 진행하세요.
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